وصفة الطبق 1:
شاورما كتف خروف مع خبز عربي
المكونات:
· 1 كتف خروف وزن 1.2 كغم بدون عظم
· 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
· 1 ملعقة صغيرة بهارات
· 1 ملعقة كبيرة ملح ناعم
· 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
· 8 بصلات بيضاء مقطعة شرائح رقيقة
· 1 كوب ماء
طريقة التحضير:
نسخن الفرن على درجة 180 مئوية.
نتبل الكتف جيدًا بالبهارات، ثم نضعه في صينية مع شرائح البصل.
نضيف كوب الماء ونغطي الصينية بورق الخَبِز، ثم بطبقتين من ورق الألومنيوم.
ندخل الصينية في الفرن لمدة 2-3 ساعات حتى تنضج وتظل متماسكة.
نترك اللحم ليبرد قليلًا، ثم نقطعه إلى شرائح رقيقة باستخدام سكين حاد.
نقدم الشاورما على خبز عربي مع البصل المشوي.
نزينها بأوراق خضراء وسمّاق.
الطبق الثاني: فينانسير بالحليب، كراميل ودبس التمر
المكونات:
· 100 غرام زبدة + لدهن الصينية
· 30 غرام طحين (3 ملاعق كبيرة)
· 45 غرام مسحوق لوز (نصف كوب)
· 100 غرام سكر بودرة (1 كوب)
· 1/4 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
· 1 غرام محلب مطحون
· 2 بياض بيض
كراميل الحليب ودبس التمر:
· 400 مل حليب مكثف
· 250 مل كريمة خفق
· 100 غرام دبس تمر
طريقة التحضير:
نسخن الزبدة في وعاء صغير على نار متوسطة، ثم نطفئ النار ونتركها لتبرد في الوعاء لمدة 10 دقائق.
نسخن الفرن على درجة 160 مئوية وندهن قالب المافن بالزبدة.
في وعاء، ننخل الطحين، مسحوق اللوز، بودرة السكر، المحلب المطحون والبيكنغ باودر.
نخفق بياض البيض مع خليط الطحين بسرعة متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى يتكون مزيج ناعم.
نضيف تدريجيًا 60 غرام من الزبدة مع الخلط، ثم نواصل الخلط لمدة نصف دقيقة.
نملأ القوالب بمزيج الكيك حتى الثلثين ونخبزها لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
نتركها لتبرد ثم نخرجها من القوالب.
في وعاء صغير، نسخن الحليب المكثف والكريمة ودبس التمر على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر حتى يتقلب المزيج ويصبح كثيف. نصب الكراميل فوق الكيك. وصحه وهنا!
